A forralt bor, ez a fűszeres, meleg ital évszázadok óta szerves része a téli hagyományoknak. Története egészen az ókori Rómáig nyúlik vissza, ahol „conditum paradoxum” néven ismerték. A rómaiak mézzel és fűszerekkel ízesített meleg bort fogyasztottak, nemcsak élvezeti célból, hanem gyógyító hatása miatt is.
A középkorban a forralt bor készítése új szintre emelkedett. A fűszerkereskedelem fellendülésével olyan egzotikus összetevők kerültek Európába, mint a fahéj, szegfűszeg és a gyömbér. Ezek a drága fűszerek kezdetben csak a nemesség számára voltak elérhetők, így a forralt bor fogyasztása státuszszimbólummá vált.
A 12. században már számos európai országban találkozhatunk a forralt bor különböző változataival. A németek „Glühwein”, a skandinávok „Glögg”, az angolok „Mulled Wine” néven ismerték. Minden régió a saját ízlése szerint alakította a receptet: egyesek naranccsal és citrommal, mások mandulával és mazsolával gazdagították az italt.
Az első írásos recept 1390-ből származik, egy középkori szakácskönyvből. Ekkor már részletesen dokumentálták a készítés módját, amely tartalmazta a bor felmelegítését, méz és fűszerek hozzáadását. A forralt bor nemcsak melegített, de az akkori hiedelem szerint védelmet nyújtott a téli betegségek ellen is.
A 16. századtól a forralt bor készítése összefonódott a karácsonyi ünnepkörrel. A karácsonyi vásárok elmaradhatatlan elemévé vált, és ez a hagyomány a mai napig él. A modern korban a forralt bor receptje demokratizálódott – már nem csak a gazdagok kiváltsága, hanem mindenki számára elérhető téli élvezet.
Napjainkban számtalan variációja létezik: készülhet vörössel vagy fehérborral, alkoholmentes változatban, különféle gyümölcsökkel és fűszerekkel. A tradicionális recept azonban továbbra is őrzi helyét: a fahéj, szegfűszeg, narancs és méz kombinációja ma is a legkedveltebb verzió.
S egy kiváló recept a végére:
Almás forralt bor
Hozzávalók
- 7 dl fehérbor
- 2 dl 100%-os almalé
- 2 dl víz
- 1 rúd fahéj
- 2 csillagánizs
- 2 tk szegfűszeg
- 3-4 evőkanál cukor – vagy méz
- 1 citromkarika
- 2 almakarika
Elkészítés
A fűszereket tedd egy lábosba, majd pirítsd óvatosan egy kicsit, míg az illatát nem érzed. Ezután öntsd rá a bort, az almalevet és a vizet. Forrásig melegítsd, majd vedd le a tűzhelyről és hagyd állni néhány percig, mielőtt poharakba öntenéd.